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日期:2017年8月4日 14:48

茶的制造可分为传统和当代两种办法,固然今朝茶叶已可工业化大量生产,但很多使人耐人寻味的高品格茶叶,仍是手工建造,即传统制茶。能够绝不夸大地说,从传统工艺来看,制茶并不是简朴之事,它更像是在制造一件艺术品,具有深沉的文化底蕴。发展于茶乡金井的汤伯玲,从小与茶园、茶树打交道,把握了金井绿茶的加工建造技术,与茶结下了极端深沉的豪情。

 

金井茶叶炒建造坊里,汤伯玲双手翻飞,在铁锅中揉动采摘返来的嫩茶尖,接近一步,幽香扑鼻。金井的茶农至今保留着传统的制茶工艺,汤伯玲就是炒制传统绿茶的妙手。

 

 

 

汤伯玲报告我们,炒茶就是要听到响声,它温度高。由于我们炒茶要在一分到两分钟的工夫里,要把这个温度疾速降低到八十度以上。要把它内里有个氧化酶,要疾速把它蒸发,蒸发当前它才气氧化。假如是你没有蒸发当前它就发黑。

 

 

 

制茶需求采摘、摊青、达成、

散热、揉捻、焙茶等多道工序

每个环节温度的上下、工夫的是非

都是凭经历去完成

并关系到终极茶叶的口感和香气

 

 

汤徒弟报告我们,炒茶次要步调是摊青,采下来当前要放到这个地方把他放干一些水份,让它内部化学反应渐渐发生香味。你像这个草就有股清香味,带着一点花香。一般来说假如是没有露珠和雨水的状况下,大概是四个小时阁下,要分种类摊放,还有一个含水量高一些,它的工夫还要长一些。

 

摊青以后就是达成,将茶叶倒进锅内,随即用双手翻炒,使茶叶平均受热,绿茶的外形、香味,都与达成严密相干。

 

 

 

 

出锅后,放在篾盘上散热,同时用双手在篾盘上重复揉捻催香,接下来是枯燥、外型,一套完好的工序下来,嫩绿的茶叶变成了片片带着幽香的绿茶,汤伯玲汗如雨下地一遍又一各处反复着,从1996年开端,他这一揉就是20多个年初。

 

手工制的茶芬芳浓重,但汤伯玲报告我们,一个成熟的制茶师,事情一天最多只能制一斤茶。跟着财产的开展,如今手工制茶曾经根本被机械制茶所替代,每道步调都由机械“代庖”,产量也大为提高。

 

 

 

固然在产量上不具有可比性,但关于汤伯玲来讲,机械化消费并没有紧缩手工制茶的保存空间,而是付与了它新的任务。本年3月,金井镇深挖茶文化资本,全新推出了茶农体验之旅,到金井去当一天茶农、亲手做出一杯孝心茶,而汤伯玲也从专心制茶的技师,成了茶文化的讲解员。

 

 

 

汤徒弟说:“传统工艺要和旅游有机分离,要把他们带入加工的历程中央,让他们玩得高兴,许多都是带小孩来,带小孩来的一个是知道自立采摘不容易,就是他们一天一个家庭采一斤茶,下战书拿到这里我们给他做一下,来的人体验了工序以后以为来的仍是比力值。”

 

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体验式旅游的方法,让金井的人气与去年同期比拟增加了3倍,也让金井找到了一个新的发展方向。对爱茶人来讲,能喝到一泡好茶是幸运;对汤伯玲这名制茶师来讲,能做出一泡好茶、传布茶文化也是一种幸运。

 

 

 

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